domingo, 15 de maio de 2011

Pão Sovado sem ovo

300 ml de água morna
1 colh sopa de Lecitina de Soja em Emulsão
5 colh sopa de açúcar cristal
½ colh sopa de sal marinho
4 colh sopa de creme vegetal
3 copos (na marca de 300ml) de farinha de trigo branca
1 ½ colh chá de fermento biológico instantâneo


Colocar os ingredientes na mfp programa pão doce.
Pode bater na máquina e assar no forno convencional,
nesse caso aumentar o fermento para 1 colh sopa.




quarta-feira, 27 de abril de 2011

Pão Integral Ideal (Valéria)

300 ml de água
2 colh sopa de margarina
1 ½ colh sopa de açúcar demerara
1 ½ colh chá de sal marinho
1 colh sopa de linhaça em grãos
1 colh café de vinagre de maçã
1 colh café de endro (dill)
1 colh sopa de cebola ralada
1 colh sopa de leite de soja em pó
1 colh chá de levedo de cerveja
2 copos na marca de 300ml de farinha integral
1 copo na marca de 200ml de aveia em flocos
2 ½ colh chá de fermento biológico

Colocar todos os ingredientes na MFP, ciclo pão integral, médio, cor da casca a escolha (usei rápido).

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Pão integral sem farinha branca

Depois de algumas tentativas, cheguei à mistura que achei ideal. Saiu um pão bem macio e saboroso!

*copo de 300ml

1 copo de água
1 colh sopa de leite de soja em pó
1 colh sopa de margarina
1 colh sopa de linhaça em grãos
1 ½ colh chá de sal marinho
1 ½ colh sopa de açúcar mascavo ou demerara
2 copos de farinha integral
1 copo na marca 200 ml de aveia em flocos
2 colh chá de fermento biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima, na MFP, programar para pão integral 1Kg, cor da casca à escolha.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Bolo de Milho Cremoso

Recebi esta receita da minha amiga Lidia de Portugal e postei sem experimentar. Tenho certeza que será um bolo maravilhoso!

Ingredientes:
500 gramas de farinha de milho amarela em flocos
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 6 xícaras de chá de açúcar
2 litros de leite
• 400 ml de leite de coco
• 2 xícaras de chá de água

1. Coloque em uma tigela e misture os flocos de milho com água e sal. Deixe reservado.
2. Leve ao fogo o leite e o açúcar. Ao levantar fervura, junte a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. A massa deve ficar cremosa.
3. Vá misturando até a massa chegar à fervura. Quando a mistura estiver desgrudando da panela, retire do fogo. Acrescente a manteiga e misture. Após isso, coloque o leite de coco.
4. Coloque em forma de canudo no meio, sem untar. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Retire da forma e decore com coco. Sirva com calda de chocolate

sábado, 25 de setembro de 2010

Pão de queijo estilizado (Valéria)


Esta receita eu adaptei hoje e o pessoal de casa adorou! Moldei os pães de diferentes tamanhos mas assaram da mesma forma, ou seja, tanto faz o tamanho.

Ingredientes
2 batatas médias descascadas (cerca de 500gr)
1 cenoura
2 ½ copos de polvilho doce
1 ½ copos de polvilho azedo
½ colh sopa de sal
¾ copo de água
¼ copo de óleo
½ copo de queijo ralado

Preparo
Cozinhe as batatas e a cenoura em água salgada. Esprema ou amasse e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, coloque os 2 polvilhos e o sal. Misture.
Ferva a água e o óleo e escalde a mistura de polvilho. Não mexa por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, junte a batata, a cenoura e o queijo ralado e misture com as mãos, trabalhando bem até formar uma massa homogênea. Molde bolinhas e asse no forno à temperatura mínima por 1 hora. Após esse tempo, pode-se aumentar o forno para 250º por mais 10 minutos para corar e deixar a casquinha mais crocante.

Dicas
Acrescente ervas finas, sementes de linhaça, sementes de girassol, alho, ou o que for apropriado ao seu paladar, para variar os pães.
Depois de moldar os pães, congele alguns para assar posteriormente
Sobraram poucos para a foto
Com ervas finas
Úmidos por dentro



domingo, 19 de setembro de 2010

Bolo preguiça de chocolate


Recomendação de minha amiga Krika Sam, que por sua vez passou os créditos para a Aloana. Receita ainda não testada por mim, extraída de outro blog e desenvolvida no programa do Bork da Band. No site do programa pode-se ver os vídeos explicativos.

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
½ colher de sopa de essência de baunilha
250g de manteiga
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite

Calda.
2 xícaras de chá de água fervente
2 xícaras de chá de açúcar refinado
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
Usei colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (20g cada colher) e a calda ficou bem mais espessa que a da receita original, mas adoro calda grossa. Se você preferir a calda fina, diminua a quantidade de chocolate para 15g por colher.

Peneire 8 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (160g) e divida em duas porções iguais.RESERVE.
Calda (inicie por ela)
Ferva a água num papeiro de bico, desligue o fogo e acrescente o açúcar e metade do chocolate em pó reservado. Mexa bem até homogeneizar. RESERVE.

Massa
Acenda o forno a 200º.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 30x5cm
Ponha numa panela pequena a manteiga e a outra metade do chocolate em pó reservado. Leve ao fogo mexendo sempre até obter uma mistura homogênea, mas sem deixar ferver. RESERVE.
Numa tigela grande peneire os ingredientes 1 a 3, nesta ordem. Acrescente os ingredientes 4 e 5 e NÃO misture ainda. Ponha toda a manteiga derretida com o chocolate de uma só vez e a seguir, o leite. Então comece a misturar com uma colher de pau ou espátula de silicone. Use depois um fouet para ajudar a obter uma mistura bem homogênea.
Verta a massa na forma. Dê uma misturada na cobertura que está na panela e derrame por cima da massa aos poucos, na zona que fica entre o centro e a borda da forma, rodeando toda a forma
Leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Sabe-se que está assado quando as bordas se soltam da forma, encolhendo e deixando aparecer um pouco da calda entre o bolo e as paredes laterais da forma, a parte de cima está corada, e ao colocar-se rapidamente o dedo em diferentes partes da superfície, percebe-se que há uma crosta semelhante a de um bolo bem fofo. Quando retirar do forno, se você fizer com as mãos movimento para girá-lo, o bolo gira facilmente, mostrando que está boiando em cima da calda. Quando retirar, coloque sobre uma grade.
Espere 10 minutos, ponha a forma sobre um e cubra com o prato ou bandeja de servir, que deve ser grande e ter as bordas altas, pois tem bastante calda. Na hora de desenformar, use luvas de silicone ou um pano de prato de cada lado da forma onde vão ficar seus dedos; aperte bem a forma contra o prato (com os polegares em cima do prato de servir e os outros quatros dedos de cada mão embaixo da forma) e vire para fora, JAMAIS para o seu lado, para que a calda quente que cair, não o faça em cima de você. Sirva morno ou frio. Morno é delicioso.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Receitas Italianas práticas


As receitas abaixo são uma colaboração da minha amiga Krika Sam (da Itália) 
Obrigada, amiga!

Batatas ao queijo

800gr batatas
Queijos ralados à escolha
½ lata de ervilhas
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta do reino
Fatias de queijo à escolha

Cozinhar as batatas “al dente” em água salgada, descascar e picar em cubos. Juntar as ervilhas, queijos ralados (parmesão, minas, mussarela) no ralo grosso, sal e pimenta e misturar bem. Juntar o creme de leite com soro e misturar bem, novamente. Acomodar em uma forma e cobrir com queijo fatiado à escolha (mussarela, meia cura, prato ou suíço) e levar ao forno para gratinar.
Pode-se adicionar presunto, lingüiça, salame ou mortadela picada junto com as ervilhas.

Caponata

As medidas são aproximadas...

1 kg de berinjelas descascadas e cortadas em cubos (pode ser com casca também)
Pimentão verde e vermelho (uns 3 grandes) cortados em tiras
4 tomates maduros cortados em cubos (sem pele nem semente)
1 cebola grande cortada em cubos
O centro de 1 salsão em cubos (a parte mais tenra)
Azeitonas verdes e pretas picadinhas
1 dente de alho grande picadinho
½ xic de café de vinagre branco
1 e 1/2 xic de café de azeite de oliva
Sal, pimenta do reino
pinholi, uvas passas
Salsinha picada a gosto
(se quiser mais alho e cebola pode colocar)

Juntar todos os ingredientes numa forma retangular, misturar bem os temperos e levar ao forno coberto com papel alumínio por uns 20 min.
Descobrir, misturar bem e voltar pro forno sem cobrir, misturar de vez em quando, até ficar macio (provar o sal e a pimenta). Depois de tirar do forno, jogar um pouco de salsinha picada.
Colocar na geladeira e servir com pão.

OBS - Eu fiz sem os ingredientes: pimentão, salsão, pinholi e uvas passas, e ficou divino! Acrescentei um pouco de orégano junto com a salsinha, no final.

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Bolo delicado de chocolate (Valéria)


Este bolo eu inventei para assar no microondas, mas o fiz no convencional. O resultado foi uma massa muito delicada. Quando o fiz novamente, testei no microondas e a massa resultou um tanto seca porém sem alterar o sabor. A foto foi da primeira vez.

½ xícara de chocolate em pó
½ xícara de água quente
1 colh chá de essência de baunilha
1 colh chá rasa de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de açúcar
1 xícara de farinha
1 pitada de sal
1/3 xícara de óleo
1 colh sobremesa rasa de fermento em pó
1 ou 2 colheres de sopa de chocolate picado grosseiramente

Misturar o chocolate na água quente. Juntar a baunilha, a canela e a manteiga. Aguardar que a manteiga derreta.
Juntar o açúcar e misturar bem. Acrescentar os demais ingredientes misturando bem a cada adição, na ordem relacionada acima.
Assar em forma untada e enfarinhada por 20 a 30 minutos. No microondas fiz 5 minutos mais 2 minutos mais 1/2 minuto, testando sempre com um palito.
É um bolo pequeno.

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Bolo de Mel de liquidificador (Valéria)

Bater no liquidificador
1 xic de chá (feito) de erva-doce forte e frio
1 xic de mel
1 xic açúcar
1 xic leite
1 colh sopa de manteiga
3 cravos

Em uma tigela
3 xic farinha
1 colh sobremesa de canela em pó
1 pitada de noz moscada
3 colh sopa de chocolate em pó
1 colh sopa de bicarbonato


Acrescentar o conteúdo batido ao misturado na tigela, misturar bem e colocar em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos
Cobrir ainda quente

Cobertura
3 colh sopa de chocolate em pó
3 colh sopa de manteiga
3 colh sopa de mel
Levar ao fogo apenas para derreter a manteiga e encorpar a cobertura

Bolo de Laranja

Ingredientes:
• 500 g de farinha com fermento
• 250 g de açúcar
• 150 g de manteiga
• casca ralada de uma laranja
• 1/2 litro de suco de laranja puro
Preparo:
Em uma tijela, misture todos os ingredientes até que fique uma consistência cremosa, nem duro, nem líquido demais. Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno por 30 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por 10 minutos antes de tirá-lo da forma.

Bolo de Fubá de microondas (Valéria)

1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
1 punhado de erva doce

Bater bem a manteiga e açúcar, juntar o leite, a farinha, o fubá, o fermento e a erva doce.
Despejar em forma de silicone para bolo inglês untada.
Levar ao microondas por 8 minutos sendo 5 minutos com tampa e 3 sem tampa.
Testar se está seco com palito.

Caso use outra forma, talvez o tempo de cozimento seja diferente, mas ao testar com o palito
pode-se acrescentar minuto a minuto até que esteja seco.
Pode ser assado ao forno convencional por cerca de 30 minutos. Esse tempo pode variar de forno para forno.

Torta de Preguiçosa

Esta prática receita recebi de uma amiga querida que já se foi... obrigada Vânia!


3 copos de farinha de trigo
2 ½ copos de açúcar
1 colh sopa (cheia) de fermento em pó
Leite
Margarina
Fruta (maçã, banana. Abacaxi, etc )

Misturar os ingredientes secos, untar a forma. Picar a fruta. Jogar a mistura de farinha cobrindo o fundo da forma. Salpicar metade da fruta por cima e salpicar mais mistura de farinha. Colocar o restante da fruta, pedaços de margarina e o restante da mistura de farinha. Cobrir a superfície com leite
Assar em forno mínimo aproximadamente 1 ½  hora. Fica pronto quando está firme e corado.
Assadeira funda
Pode ser assado em forno médio, reduzindo-se assim o tempo, mas recebi a receita dessa forma e não testei diferente. Uma amiga postou um comentário de haver feito em uma assadeira rasa por 30 minutos.

terça-feira, 31 de agosto de 2010

Bolo de chocolate com cobertura

Este bolo já sai do forno com a cobertura! É muito prático e saboroso.
Os copos utilizados são do tipo americano, ou seja, com capacidade para 200ml.


Ingredientes
2 copos de farinha de trigo
1 colh sobremesa de fermento em pó
½ colh café de sal
3 colh sopa de achocolatado em pó
1 copo de açúcar
3 colh sopa de manteiga
1 copo de leite


Calda
1 ½ copo americano de água
1 ½ copo americano de açúcar
4 colh sopa de achocolatado

Bata o açúcar com a manteiga, Acrescente os ingredientes secos alternando com o leite.
Despeje a massa em forma untada e reserve.
Numa panela misture os ingredientes da calda. Leve ao fogo e quando levantar fervura, derrame devagar sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, pré-aquecido.
Desenforme depois de frio.

Cuca

Esta receita é base para qualquer cuca, bolo ou torta, com algumas pequenas alterações


CUCA DE BANANA
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
     Bata bem a manteiga e açúcar e, sempre batendo, junte o leite e o fermento com a farinha.  Depois de bem batido, espalhe no tabuleiro.
Cobertura
* bananas-prata ou d'água
* açúcar
* canela em pó
Polvilhe o bolo com açúcar e canela e arrume fatias de banana por cima da massa e torne a polvilhar.  Asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos.


CUCA DE ABACAXI
 Ingredientes para a farofa
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga 
- ½ colher de chá de canela em pó

Ingredientes para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de leite
1 ½ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de fermento

 Comece misturando os ingredientes da farofa e reserve. Em outro recipiente, bata bem a manteiga e açúcar e, sempre batendo, junte o leite e o fermento com a farinha.  Depois de bem batido, espalhe no tabuleiro.  Cubra a massa com fatias de abacaxi e polvilhe com a farofa. Forno moderado por cerca de 40 minutos.

Torta de Palmito sem ovos (Valéria)

Ingredientes :
RECHEIO
1 vidro grande palmito
2 dente alho picado ou amassado
2 colher de sopa azeite ou óleo
3 colher de sopa amido de milho dissolvidas na água do palmito
pimenta do reino
MASSA
4 xícara (chá) farinha de trigo
2 colher de sopa fermento em pó
3 xícara (chá) leite
1 1/2 xícara (chá) óleo
3 colher de sopa queijo ralado
1/2 cebola
1/2 colher de sopa sal
Modo de Preparo :

RECHEIO: Refogar o alho em azeite até começar a dourar, para não ficar amargo... juntar o palmito picado, a água com maisena e a pimenta do reino a gosto. Quando a água começar a secar e o refogado começar a engrossar, juntar os complementos. Não deixe endurecer demais pois fica difícil rechear. Não precisa de sal. A água do palmito é salgada.

MASSA: Colocar em uma tijela, a farinha, o fermento e o sal. Misturar e reservar.

Bater no liquidificador o restante: leite, óleo, queijo ralado e cebola e jogar sobre a mistura da farinha... Mexer bem... fica mais ou uma consistência de maionese esburacada...

Colocar em forma untada e enfarinhada a metade da massa, o recheio e a outra metade.

Assar em forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 minutos. Até ficar dourada e algumas vezes chega a rachar... Deixar esfriar um pouco antes de cortar senão a fatia desmancha.

Eu uso uma redonda alta de mais ou menos 30 cm de diâmetro
Informações Adicionais :
não jogar a água do palmito fora !
tem que começar a torta pelo recheio
complementos a escolha: ervilha, azeitona picada, salsinha picada, brócolis ou cenoura cozidos